出国工作录制厨师做菜视频的具体要求有哪些

湖南出国工作网为广大想出国的厨师总结了拍摄做菜视频，展示厨艺的具体要求，希望能给你一些帮助。整个拍摄过程大致分为：自我介绍—切菜刀工展示---炒菜翻锅展示—装盘过程-结尾报菜名（3道菜总拍摄时间请控制在15-20分钟，其中炒制时间请控制在10分钟以内）

以下分解介绍各步骤：

1、 开头：自我介绍面带微笑，如下：你好，我叫李某某 ，今年几岁，从厨多少年，擅长什么菜系，旁通什么菜系 ，希望有机会到贵店效力，谢谢！

             接下来我做的几道菜展示我的厨艺，菜名分别为 。。。。

2、 切菜，务必速度快，按照你需要做的菜的原材料进行切配，比如瘦肉，火腿，胡萝卜，土豆等，切片，切丁，切丝等等，尽可能在短时间内，展示不同的刀法，总时间只要2分钟左右时间就够了。

3、 炒制1-2道菜品，必须做炒菜，能体现熟练的翻锅技能，重点是速度快和翻锅熟练。菜品的初加工如腌制，炸的过程可以不含在视频内。录像必须包含装盘过程，请不要让打荷的厨师帮你装盘，一定要亲自装盘。每道菜炒锅大概3-5分内完成。

4、 整个录像过程中请全神贯注，保持周围环境安静，请不要和周围的人或者拍摄的人说话。拍好视频后，请立即回放详细看一下整个拍摄过程是否符合上述要求，如发现有不符合以上任何一条的，请厨师重新拍摄。

5、 菜品名可供参考：

川菜：1.鱼香肉丝 2.麻婆豆腐 3.回锅肉 4. 辣子鸡

粤菜：黑椒牛肉 或者各式炒牛肉，2.咕咾肉 3.蛋炒饭或者炒牛河 4.各式炒鱼片 5.各式炒虾仁

上海菜：1.糖醋排骨 2.油爆虾 3.水晶虾仁 4.八宝辣酱5.炒鳝糊 

北方菜：1.宫保鸡丁2.京酱肉丝，4孜然羊肉，5.木须肉

湘菜：1.各式小炒肉 和炒羊肉,牛肉,鸡肉 2.干煸鱿鱼丝 3.各式炒腊肉

如你的拿手菜不在上述菜名，请按照你自己最擅长的菜系或者菜名来做，请尽量不要做蔬菜。

注意事项：

1、 请拍摄全身或者上半身正面或者侧面不要拍摄背面，一定要拍摄到你锅里炒的食材，翻炒的动作。  

2、拍摄地点光线要明亮，环境必须要卫生,干净。

3、不要选择你不熟悉的环境拍摄录像，必须熟悉炉灶的火力，原材料，调料和锅碗盘的摆放位置，不要在录像中有任何的迟疑，以及反复调整炉灶火力或临时寻找东西。

4、如果是用手机录像，一定要把手机横着拍录像，这样才能拍到比较完整的场面。

5、拍录像时，要能看清厨师的脸部，手部的动作，不能只从背后拍，可以变换拍摄角度，这样能充分展示厨师的各种烹饪技法。