紫菜汤怎么做

食材准备（适合两人份）：

沉浸于汤中的美味，从选材开始。取出一块约手掌大小的干紫菜，质地细腻，带有海洋的馈赠。除此之外，准备一颗新鲜的鸡蛋，为汤品增添滑嫩的口感。香葱也是不可或缺的，它那独特的香气将贯穿整道菜的始终。一小把虾皮作为提鲜的秘密武器，能为汤底增添海洋的鲜美。还有盐、白胡椒粉、香油或芝麻油，以及清水500毫升左右来调和整个汤品的味道。

制作步骤：

1. 食材处理：

干紫菜撕成小片，用清水轻轻洗涤，如果是免洗紫菜则可以省略此步骤。香葱切成细碎的葱花，鸡蛋打散备用。虾皮则用清水浸泡两分钟以去除杂质，然后沥干水分。

2. 汤底烹制：

在锅中加入清水，随后撒入虾皮（如果不喜欢可以省略），用大火煮沸。水开后转为中小火，轻轻下紫菜入锅，煮1-2分钟，让紫菜的鲜美完全释放出来。

3. 调味艺术：

在汤底中加入少许盐和白胡椒粉，再滴入几滴生抽以提升色泽和味道（生抽并非必须）。搅拌均匀后，尝一口汤，根据个人口味调整咸淡。

4. 蛋花魔法（如欲增加口感可添加）：

保持汤微沸状态，用筷子在汤中形成一个漩涡。然后，缓缓倒入蛋液，静置几秒后再轻轻搅动，看着蛋液在汤中舞动，形成美丽的蛋花。

5. 出锅装盘：

关火后，撒上一层葱花，淋上几滴香油增添香气。小心翼翼地盛入碗中，一碗清淡鲜美的紫菜汤就完成啦！

小贴士：

1. 紫菜选择：推荐选用头水紫菜，颜色深绿、质地薄脆，口感更佳。

2. 提鲜秘诀：除了虾皮，你也可以尝试用海米、淡菜或少许鸡精为汤底增添鲜味。

3. 快手版做法：追求速度的朋友，可以直接将紫菜、葱花、虾皮和调料放入碗中，然后冲入沸水，再淋上蛋花即可。

4. 素食版本：如果你是素食者，可以省略虾皮和鸡蛋，加入蘑菇或豆腐来提鲜。

一碗清淡鲜美的紫菜汤，无论是搭配米饭还是面食都是绝佳的选择。快试试吧，让这道美味的汤品为你的生活增添一份温馨与美好！