怎样做螃蟹简单又好吃

以下为你整理了六种家常螃蟹烹饪方法，不仅操作简单，而且各具特色，即使你是厨房新手也能轻松掌握：

一、清蒸螃蟹（原汁原味）

刷净螃蟹的蟹壳和蟹腿，腹部朝上摆放于蒸盘。其上撒上姜片与葱段。待水开后蒸8至15分钟（根据螃蟹大小决定时间），期间可加入少量料酒或啤酒以去腥提鲜。搭配蘸料为姜末、香醋，并加少许糖或生抽，淋上热油激发香气，尽享螃蟹的原汁原味。

二、香辣蟹（重口过瘾）

先将螃蟹切块，加入姜丝和料酒腌制10分钟。切口处蘸上淀粉以锁住蟹黄。热油煎炸至金黄色后捞出。接着爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油。将炸好的螃蟹回锅翻炒，加入啤酒焖煮3分钟，收汁即可。

三、姜葱炒蟹（鲜香浓郁）

蟹块切口处蘸上淀粉，热油煎至变色定型。爆香姜片、蒜片、葱段，加入生抽和蚝油调味。将煎好的蟹块倒入锅中翻炒，淋上料酒增香，再焖煮3分钟，即可出锅。

四、咖喱蟹（东南亚风味）

将螃蟹块煎至金黄色备用。接着炒制咖喱，先炒软洋葱和芹菜，加水煮沸后放入咖喱块，待其融化后加入蟹块焖煮3分钟，汤汁浓稠后即可享用具有东南亚风味的咖喱蟹。

五、蟹肉煲（一锅满足）

蟹块蘸上淀粉后油炸至金黄色。虾和鸡爪先焯水备用。接着爆香洋葱、姜蒜和豆瓣酱，加水煮鸡爪20分钟。然后加入土豆、虾和蟹块，焖煮10分钟收汁，这一锅就能满足你的味蕾。

六、熟醉蟹（酒香回甜）

先将螃蟹蒸熟并放凉。接着制作醉卤汁，将生抽、花雕酒、冰糖以及桂皮、香叶、陈皮等煮沸后冷却。将冷却的螃蟹浸入醉卤汁中，冷藏24小时，便可品尝到酒香回甜的熟醉蟹。

小贴士：

选蟹时，注意选择活蟹，腹部紧实、腿部有绒毛的更为新鲜。蒸蟹时加入姜片、啤酒或白酒可有效去腥。蒸熟的螃蟹冷藏时间不宜超过24小时，以保持肉质细嫩。根据个人口味选择不同做法，清蒸适合尝鲜，香辣和咖喱风味更浓郁，醉蟹适合冷吃佐酒。这些做法既简单又美味，一定能让你在厨房中大展身手。