自制饼干不用烤箱

当我们走进厨房，浓郁的奶香和芝麻的香气交织在一起，仿佛在呼唤我们一同制作这款基础奶香芝麻饼干。让我们一起回到家的味道，重温那份简单而纯粹的快乐。

准备好所需的材料：普通面粉、白糖、奶粉、食用油、酵母粉以及黑芝麻。这些材料将陪伴我们开启一段美味的旅程。接下来，我们开始制作饼干。将白糖、酵母、食用油和奶粉混合搅拌至酵母融化，然后逐渐加入面粉并适量添加清水，揉成偏硬的面团。让面团醒发40分钟后，擀成薄片并切割成方块或模具压型。用叉子在饼干上扎孔，放入预热好的电饼铛中，用中小火烙至双面微黄。

除了传统的奶香芝麻饼干，我们还为宝宝准备了无糖营养饼干。这款饼干以铁棍山药为主要原料，搭配低筋面粉、玉米油和牛奶，不仅营养丰富，而且口感酥脆。蒸熟的山药压成泥后，加入牛奶搅拌至顺滑，然后拌入面粉和玉米油，揉成不粘手的面团。将面团擀成薄片并切块后，平底锅刷薄油，煎至双面金黄即可。

还有一款快手酥脆饼干，它的制作更加简单快捷。使用低筋面粉、黄油、鸡蛋、白糖和盐等材料，首先将软化的黄油与糖盐混合，然后分次加入蛋液搅拌。筛入面粉后揉成面团，塑形后冷冻1小时，切成薄片。在平底锅中用小火烙至酥脆。

在制作饼干时，需要注意一些关键技巧。例如，面团的硬度需接近饺子皮，以防变形。电饼铛或平底锅需保持中小火，每2分钟翻面以防烧焦。饼干的薄厚度决定口感，较薄的饼干更酥脆，较厚的则更酥软。为了增加饼干的酥脆度，可以加入少量小苏打（不超过面粉量的2%）。

除了上述三种配方外，还可以尝试不同的配方延伸。例如用红薯泥或南瓜泥替代部分面粉来增加甜味，或者去掉糖并添加香葱碎和椒盐来制作咸香版本的饼干。还可以尝试用香蕉泥代替食用油的无油配方（需适量减少液体量）。

现做的饼干需完全冷却后密封保存，常温条件下可保存3天，冷冻条件下可保存1 5天。每一块饼干都承载着家的味道和温暖的情感，让我们一起享受这份美味与快乐吧！