正宗陈皮制作方法

柑皮之旅：从新会茶枝柑到陈皮的诞生

让我们一同走进神奇的柑皮世界，从一颗完整的新会茶枝柑，如何经过岁月的洗礼和工艺的锤炼，变成珍贵的陈皮。

一、果源选材的严苛之旅

每一颗选中的新会茶枝柑，都是大自然的恩赐。我们严格挑选，只选取果蒂完整、果皮无破损的柑果。它们将成为陈皮的最初形态。

二、采摘时间的艺术

采摘时间对于柑皮的品质至关重要。根据成熟度，我们将其分为四个时段：柑青皮、青皮、二红皮和大红皮。每个阶段的柑皮都有其独特的风味和药效。

三、清洗与开皮的匠心独运

在清洗环节，我们轻柔地用清水擦去果皮表面的污物，确保不破坏果皮的完整性。开皮工艺更是考验匠人的技艺，无论是二刀法还是三刀法，都需要精准掌握，保持皮身的完整。

四、晾干与反皮的奇妙变化

开皮后，我们会将柑皮置于阴凉通风处自然阴干，使果皮初步脱水。接着，匠人们会将橘白向外反开成单片，这一步需要极高的技巧和耐心，以保持皮身的完整。

五、晒制与储存的耐心等待

晒制是陈皮制作中至关重要的一环。我们坚持天然生晒，让阳光为柑皮注入生命力。储存容器选择麻袋、草袋或布袋等通风容器，确保陈皮在储存过程中保持良好的品质。

六、翻晒与陈化的时间魔法

陈皮需要经历岁月的洗礼才能真正发挥其药效和风味。我们每年定期翻晒，每次晒制5-6小时，确保陈皮的品质。至少经过3年的自然陈化，表皮逐渐转色、香味醇化后，才能称为真正的陈皮。

注意事项的细致入微

在柑皮之旅中，我们需要警惕市面上的假陈皮。一些不良商家可能会使用染色、熏蒸等方法伪造陈皮。储存环境的选择也非常关键，需要保持干燥通风，定期检查防虫防霉。只有严格遵循传统工艺，结合自然生晒和时间沉淀，才能确保陈皮的真伪和品质。每一步都需精心照料和耐心等待。陈皮的诞生是大自然的恩赐和匠人技艺的结晶。愿您在品味陈皮的也能感受到这份匠心与时间的魔力。