柠檬泡鸡爪的做法柠檬泡鸡爪做法家庭版

食材准备（适合2-3人享用）

主要食材：鸡爪500克（大约10至12只）。

辅助材料：柠檬1至2颗切片并去籽、小米椒5至10颗切段、新鲜蒜瓣5颗切末、香菜2至3株切段、姜片适量。

调料清单

酱汁：生抽200毫升、米醋或陈醋50至100毫升、白糖两勺、食盐一勺、料酒两勺、香油一勺，再加50毫升凉白开调和。

制作流程

一、精心处理鸡爪：

为鸡爪剪去指甲，然后将其对半切开，这样更容易入味。将处理好的鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、料酒以及少许花椒（增添风味，非必需），大火煮沸后转中火煮10至15分钟。煮好后，迅速将鸡爪捞出，用冰水浸泡10分钟，这样可以使鸡爪更加Q弹。

二、准备特色配料：

将柠檬切成薄片并去掉籽，以防其味道过苦。小米椒则切成小圈，蒜切成蒜末，香菜切成段状。

三、秘制酱汁调配：

将上述调料混合在一起，根据个人口味适量调整酸甜比例，用凉白开稀释至合适的浓度。

四、混合腌制入味：

将沥干的鸡爪与准备好的配料以及酱汁充分拌匀。然后密封后冷藏，至少腌制4小时，最好是过夜让其更入味。

小贴士：

去腥秘诀：煮的时候加入料酒和姜片，浸泡冰水可以帮助去除油脂。

柠檬的腌制时间建议控制在3小时内，避免过长导致苦味。

辣度可以根据个人喜好调整小米椒或泡椒的用量。

最终成品酸辣开胃，非常适合夏日冷藏后享用，可保存2至3天。

一份精心制作的酸辣鸡爪，既可作为零食小食，也可作为下酒佳肴，让人垂涎欲滴。