肯德基鸡排 肯德基鸡排做法

食材准备

鸡胸肉，这个肉质细嫩且富含营养的食材，是我们今天的主角。将其横向片成两片，更易于入味和烹饪。为了让鸡胸肉更加嫩滑，我们还需要准备小苏打、酱油、蚝油、五香粉以及蒜片这些腌料。为了营造酥脆的外皮和柔滑的口感，裹粉中的地瓜粉和面包糠是必不可少的。

详细步骤

预处理鸡肉：我们需要对鸡胸肉进行预处理。用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其肉质更加松软。然后，撒上一些小苏打，揉搓约五分钟，这可以让鸡肉更加嫩滑。用清水冲洗掉小苏打后，剔除鸡肉上的筋膜和肥油，让口感更加纯净。

腌制：接下来是腌制环节。将处理好的鸡肉与腌料混合，包括酱油、蚝油、五香粉和蒜片。用手轻轻按摩鸡肉约两分钟，使其更好地吸收腌料的味道。将腌制好的鸡肉放入冰箱，冷藏腌制30分钟以上，时间越长，味道越入味。

裹粉技巧：鸡肉腌制好之后，就是裹粉环节了。按照地瓜粉→鸡蛋液→面包糠的顺序，将鸡肉层层裹上。每层都要压实，这样可以确保炸出来的鸡肉更加酥脆。

油炸关键：油温升至六成热时，放入裹好的鸡肉。用中小火慢炸5-6分钟，期间要翻面，直至两面金黄。炸好后，捞出沥油，切块。你可以根据个人口味，搭配番茄酱或椒盐。

小贴士：想要复刻肯德基的风味，可以在腌制时加入少量的奥尔良粉。如果没有面包糠，可以用玉米淀粉代替，但口感会略有不同。刚出锅的鸡排，外皮酥脆，发出“咔嚓”声，内里鲜嫩多汁，趁热食用，更能体验其美味。