松子桂鱼 松子桂鱼最简单做法

【食材准备】

新鲜桂鱼一条，体态丰盈且肉质细嫩。选择松子仁约三十克，以增添独特的口感和香气。另外需要番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒和淀粉等调料。还有少量的葱姜提味。

【烹饪步骤】

一、处理鱼肉

将新鲜的桂鱼去鳞洗净。然后，沿着脊骨将鱼片开成两片，同时保留鱼头。在片鱼的过程中，注意剔除腹部的小刺。接着，在鱼肉的表面斜切出菱形花刀，切至鱼皮处即可，以增添菜肴的观赏性。

二、腌制

将葱姜、料酒和盐混合，均匀涂抹在鱼身上，让其腌制约15分钟，使鱼肉更加入味。

三、油炸定型

将腌制好的鱼均匀拍上干淀粉，确保鱼身的每个部分都裹上一层薄薄的淀粉。然后，将油温控制在七成热，先炸鱼头，再轻轻提起鱼尾，将鱼肉放入锅中。炸至鱼肉金黄酥脆，呈现出诱人的色泽。

四、调汁浇淋

按照一定比例将番茄酱、白糖和醋混合熬制，加入少量水使其变得稠滑。然后，将熬好的酱汁均匀淋在炸好的鱼上。撒上炸熟的松子仁，使其与酸甜酱汁完美融合，增添口感。

【小贴士】

在处理鱼肉时，可以使用厨房剪刀辅助去骨，更加方便快捷。为了让菜肴口感更加酥脆，可以将炸好的鱼再次复炸一次，油温控制在180℃左右，时间约30秒。在酱汁中可以根据个人口味加入少许青豆或玉米粒，增添色彩和口感。最重要的是趁热食用，让酸甜酱汁与松子的香气完美融合，呈现出最佳的味道。享受这道美味佳肴时，不妨搭配一杯清酒或冰镇饮料，让味蕾尽情舞动。