猪颈肉的做法

猪颈肉，又称为松板肉，因其脂肪分布均匀，口感脆嫩，深受食客喜爱。这种肉质上乘的食材，适合多种烹饪方式，今天为您呈现六种经典做法，让您尽享美食盛宴。

一、泰式香茅烤猪颈肉

这道泰式风味的烤猪颈肉，让人回味无穷。将猪颈肉斜切浅刀纹（不切断），然后用鱼露、香茅碎、蒜末、蜂蜜、生抽、黑胡椒粉腌制4小时以上。将烤箱预热至200℃，将肉铺在烤架上烤制20分钟，中途翻面并刷腌料汁，最后撒上一层白芝麻。切片后，搭配生菜丝和柠檬片，解腻又美味。

二、空气炸锅蜜汁猪颈肉

利用空气炸锅制作蜜汁猪颈肉，方便快捷。将猪颈肉切厚片，加入叉烧酱、生抽、蜂蜜、五香粉抓匀后冷藏腌制一晚。将空气炸锅预热至200℃，然后将肉片平铺在炸篮中烤制12分钟，中途翻面并刷上蜂蜜水。烤好后，肉质鲜嫩，口感绝佳。

三、尖椒炒猪颈肉

尖椒炒猪颈肉是一道色香味俱佳的菜肴。先将姜蒜片煸炒至微黄，然后加入猪颈肉片大火快炒至金黄。接着，倒入尖椒段翻炒均匀，加盐、少量酱油提色，翻炒1分钟出锅。香辣可口，让人食欲大开。

四、茄汁猪颈肉

茄汁猪颈肉酸甜可口，十分下饭。将猪颈肉切薄片，用生粉、生抽腌制10分钟。煎至微焦后加水焖熟。接下来，将番茄去皮搅碎成汁，加糖、盐煮至浓稠，淋于肉片上。口感鲜美，茄汁的酸甜与猪肉的鲜嫩完美结合。

五、酥炸猪颈肉

酥炸猪颈肉外酥里嫩，十分美味。将油温控制在100℃时，放入腌制好的猪颈肉（可使用现成的腌肉），炸6分钟至表皮金黄。沥油后切片，搭配椒盐或酸甜酱食用。外酥里嫩，口感十足。

六、黑椒蜜汁猪颈肉

黑椒蜜汁猪颈肉口感丰富，香甜可口。将肉片用盐腌制10分钟，然后热油煎至金黄。加入黄酒去腥后，倒入调好的黑椒蜜汁（蜂蜜+水淀粉）收汁。肉质鲜嫩多汁，黑椒与蜂蜜的完美结合，让人回味无穷。

小贴士：猪颈肉脂肪较多，煎烤时可先干煎出部分油脂，以减轻油腻感。搭配酸辣蘸料（如泰式甜辣酱）或酸奶一同食用，可中和油腻感，让美食更加完美。享受这六种美味的猪颈肉做法吧！