鸡蛋炸酱的做法

食材准备（两人份）：

鸡蛋：新鲜鸡蛋三枚，打在碗中搅拌均匀，等待着化身美味的蛋液炒饭。

酱料王者：黄豆酱和甜面酱这两种口味不同的酱料，将在这里共同演绎一场美味的盛宴。两大勺黄豆酱，或是混合一勺黄豆酱与一勺甜面酱，任君选择。

香料之魂：葱花的香气扑鼻，切末后更是为这道菜肴增添一抹鲜味。姜末、蒜末的加入，更是让味道层次丰富。

糖的秘密：一小勺白糖，不仅使味道更加均衡，更能让咸味与甜味相互融合，呈现出绝佳的口感。

水分与油分：清水三到四大勺，为酱汁增添合适的湿度；食用油适量，确保炒制过程不粘锅。

配菜搭档：黄瓜丝、胡萝卜丝或豆芽等蔬菜，在拌面时加入，不仅色彩丰富，更为口感增添清爽。

制作步骤：

第一步：炒蛋之舞

将鸡蛋液搅拌均匀后倒入热油中，瞬间蛋香四溢。快速划散蛋液，炒至鸡蛋凝固成碎块状，如同金黄的小方块镶嵌在酱汁之中。盛出备用。

第二步：香料交响曲

锅中再次加入少许油，小火慢慢将葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。这一步要耐心细致，避免香料烧焦影响口感。

第三步：酱香四溢

转小火，加入黄豆酱和甜面酱。用铲子慢慢翻炒，让酱料与锅中的油充分融合，炒出浓郁的酱香味。大约一分钟后，酱香四溢，让人垂涎欲滴。

第四步：酱汁与鸡蛋的交融

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与酱汁一起翻炒。让每一块鸡蛋都裹上浓郁的酱汁，小火焖煮一分钟，让味道更加融合。

第五步：完美呈现

根据个人口味可以淋入少许香油增香。关火后盛出，一盘色香味俱佳的鸡蛋炸酱就完成啦！

小贴士：

酱料选择秘诀：黄豆酱咸香浓郁，甜面酱带有丝丝甜味，混合使用能让味道更加丰富。

火候掌控：全程保持小火，防止酱料烧焦或粘锅。若酱料太稠，可适量加入清水调整。

搭配建议：煮熟的面条过冷水后沥干，与鸡蛋炸酱混合，再配上清新的黄瓜丝或萝卜丝，口感更佳。

快来尝试这道简单又美味的鸡蛋炸酱吧！让味蕾舞动的一餐即刻呈现！