如何用烤箱做面包

面包制作：新手也能轻松上手

你想体验面包制作的乐趣吗？那就准备好所需的材料，跟随下面的步骤，你会发现其实制作面包并不复杂。让我们一起享受这个美味的烘焙时光吧！

材料准备：

高筋面粉250克（确保蛋白质含量≥12%），这是制作面包的基础，能让面包有更好的口感和质地。

温水150毫升（约35°C），这个温度的水可以帮助酵母更好地发酵。

干酵母3克，即发干酵母，无需提前激活，方便快捷。

细砂糖25克，也可以替换为蜂蜜或红糖，增添面包的甜味。

盐3克，放在角落，避免与酵母直接接触。

无盐黄油或植物油20克，软化后使用，能让面团更加光滑并且增加面包的口感。

步骤详解：

和面与揉面：

1. 将面粉、糖、酵母（放在面粉另一侧）倒入盆中混合。盐单独放在角落。

2. 分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成粗糙面团。

3. 加入软化的黄油，继续揉搓约15-20分钟，或使用“摔打+折叠”法加速出膜。揉好的面团可以拉成薄膜且不易破裂。

第一次发酵：

将面团放入抹油的盆中，盖湿布或保鲜膜，放在烤箱内（烤箱内放一碗热水以增加湿度）进行发酵。当面团膨胀至两倍大时，就完成了第一次发酵。

排气与整形：轻拍面团排出大气泡，然后分割成小块，滚圆后松弛15分钟。接下来，你可以将面团整形为圆形、长条形或者擀成椭圆卷起。

二次发酵：将整形好的面团放入烤盘，保持间距，在湿度较高、温度适中的环境下进行发酵，直至面团体积增大至1.5倍。

冷却：出炉后立即将面包移至网架冷却，防止塌陷。

常见问题与技巧：

1. 酵母失效：用温水激活测试，若10分钟无泡沫需更换酵母。

2. 面团过粘：少量分次加面粉调整。

3. 发酵不足：检查环境温度是否适宜或适当延长发酵时间。

4. 表皮硬脆：可在烘烤初期喷水或在烤箱内放热水盘制造蒸汽来改善。

按照以上步骤操作，即使是新手也能烤出外脆内软的面包。你可以尝试不同造型和加入各种配料（如坚果、葡萄干等），享受这个美妙的烘焙旅程吧！