自制提拉米苏简单做法

以下是一个家庭版提拉米苏的简单做法，无需烤箱，材料简单，适合新手操作。这款甜品细腻香醇，让你轻松享受意大利风味！

材料清单（适合6人份）：

1. 马斯卡彭芝士（Mascarpone）250g

2. 手指饼干（Ladyfinger）约20根

3. 浓缩咖啡或速溶黑咖啡 150ml（冷却备用）

4. 鸡蛋 3个（建议使用可生食鸡蛋）

5. 细砂糖 60g（分两次使用）

6. 可可粉 适量（用于装饰）

7. 朗姆酒或咖啡酒 1小勺（可选，加入咖啡液中）

制作步骤：

一、准备咖啡液：冲泡150ml黑咖啡，浓一些更香。冷却后，加入1小勺朗姆酒或咖啡酒（若不喜欢酒精可省略），备用。

二、打发蛋糊：

1. 蛋黄糊：将3个蛋黄与30g细砂糖隔热水（约80℃）打发，至颜色变浅、体积膨胀。

2. 混合芝士：将马斯卡彭芝士分次加入蛋黄糊，翻拌均匀至顺滑。

3. 蛋白霜：在另一个无水无油的碗中打发3个蛋白，分次加入剩余的30g细砂糖，打至湿性发泡。

4. 混合：将蛋白霜分两次拌入芝士糊，轻柔翻拌以防消泡。

三、组装提拉米苏：

1. 蘸咖啡液：将手指饼干快速在咖啡液中两面轻蘸，铺在容器底部。

2. 铺芝士糊：盖上一层芝士糊，抹平后再铺一层蘸过咖啡液的饼干。

3. 重复叠加：最后铺一层芝士糊，用刮刀抹平表面。

四、冷藏定型：密封后冷藏至少4小时（隔夜更佳），让饼干充分吸收水分变软，口感更融合。

五、装饰：撒上厚厚的可可粉（用筛网过筛更均匀），即可切块享用！

小贴士：

1. 鸡蛋安全：为确保安全，可使用巴氏杀菌蛋。如使用普通鸡蛋，建议隔热水加热蛋黄至80℃进行杀菌。

2. 无酒精版：如不喜欢酒精，可省略酒类，咖啡液中可加少许糖调味。

3. 容器选择：可使用玻璃饭盒或专用模具，长方形容器更易分层。

4. 口感升级：冷藏后撒可可粉，避免受潮结块，口感更佳。

这款家庭版提拉米苏制作简单，无需烤箱，奶香浓郁，入口即化，比店里卖的更划算！快来动手试试吧，享受意大利风味的美好时光！