红烧腐竹的做法
来源:www.hncggz.com 编辑: 今日新闻热点 时间：2025-07-11点击：
基础版烹饪指南：素烧腐竹
想要品尝一道美味的素烧腐竹吗？那就跟随我们的步骤，一起动手制作吧！ 第一步：泡发腐竹腐竹是这道菜的灵魂，首先要将其泡发。将干腐竹用冷水浸泡3到5小时，或者用温水快速泡发1到2小时。如果你时间紧迫，也可以将腐竹放入热水中煮5分钟来加速软化。记住，泡发后的腐竹要沥干水分，以免炒制时出水过多。
第二步：备料配菜方面，准备一些胡萝卜片、青椒块，还有提前泡发并焯水的木耳。在调料方面，我们需要蒜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、白糖、适量的盐以及用来勾芡的淀粉水。
第三步：炒制热油爆香葱蒜后，先将胡萝卜片翻炒至断生。接着，加入泡发好的腐竹和木耳，中火翻炒1分钟。然后，倒入混合好的调味料，一起炒匀。加少量清水焖煮2分钟，最后放入青椒块，淋上淀粉水收汁即可。一道美味的素烧腐竹就制作完成了！
进阶版烹饪指南：荤烧腐竹
想要尝试一道口感丰富的荤烧腐竹吗？那就来试试我们的进阶版做法吧！ 第一步：处理五花肉将五花肉切成丁状，冷锅煸炒至其出油。接着，加入冰糖炒至焦糖色，再投入八角、桂皮等香料炒香，为五花肉增添香味。
第二步：腐竹预处理泡发后的腐竹可以进一步处理。裹上面糊（面粉、水和盐）后炸至金黄色，增加腐竹的酥脆口感。
第三步：融合炖煮将炸好的腐竹与炒香的五花肉混合在一起，加入老抽上色。然后，倒入热水没过食材，小火炖5分钟，使腐竹充分吸收汤汁。撒上一把蒜苗提鲜，一道美味的荤烧腐竹就完成啦！