巧克力王国——比利时

比利时巧克力的传世之旅与其背后的故事

今天我们所品尝的甜美可口的比利时巧克力，背后却隐藏着一段充满曲折的历史。提及巧克力的起源，人们总会想到刚果这片非洲大地。历史上，比利时曾入侵刚果，这一行为为比利时进军非洲的可可庄园和巧克力生产行业提供了极大的便利。其中，Cote d’Or这一比利时巧克力的著名品牌，最早可以追溯到1885年。

品牌包装上印有白色大象的图案，背后隐藏着一段大象运输可可豆的古老故事。当时，人们使用大象穿越非洲的热带丛林，将可可豆运送到生产地。这段历史也伴随着悲剧，比利时国王利奥波德二世在夺取刚果的过程中，将其变为比利时的殖民地，并大肆掠夺刚果的可可豆产业。这场血腥的历史也为比利时巧克力带来了难以抹去的阴影。

尽管如此，比利时巧克力依然以其独特的工艺和多样的品种，在全球范围内独树一帜。比利时拥有大大小小350多家巧克力生产商，其中许多是百年老店，每家都拥有独特的制作技艺。比如巴里·卡勒博公司，其掌握的超细可可粉生产工艺为其巧克力带来了细腻润滑的口感。比利时的巧克力行业中，品种多样是一大优势。无论是传统的巧克力作坊还是现代化的大型巧克力公司，都在不断创新，推出各种口味的产品。为了满足健康饮食的潮流，巴里·卡勒博公司还研发出了护牙、粗纤维、低糖、低脂肪等新型产品。只要打上“比利时制作”标签的巧克力，都是精品中的精品。一旦市面上出现品质稍差的巧克力，比利时人甚至会走上街头抗议游行。这足以说明比利时巧克力在人们心中的地位之高。在当代的巧克力品牌中，如Pierre Marcolini凭借其卓越的品质已经成为巧克力界的翘楚。它的创始人亲自挑选全球顶级可可原料，将非洲与南美洲的优质可可完美结合在巧克力中。而在比利时布鲁塞尔的旗舰店更是吸引了无数巧克力爱好者的目光。与此诸如Wittamer和Laurent Gerbaud等品牌也在各自的领域不断和创新，为比利时巧克力行业注入了新的活力。Godiva这一品牌虽然在国际上知名度很高，但在比利时之外的地方往往被认为是美国品牌。不过不可否认的是，比利时巧克力行业的崛起与这些品牌的努力密不可分。比利时巧克力不仅是一种美食，更是一个承载历史与文化的故事载体。每一个品尝它的人都能感受到背后所蕴含的独特魅力和深厚底蕴。在繁华喧嚣的大广场Grand Place周边，Godiva的专卖店总是熙熙攘攘，其中不乏众多中国游客的身影。店内的营业员总能流利地说出华语，满足每一位顾客的购物需求。除了Grand Place，Godiva在Grand Sablon和Avenue Louise也设有专卖店。最近，他们还推出了一个新的工厂Outlet，位于Avenue de Jette 4号，离Basilica很近。虽然这里的品种相对较少，但价格比外面便宜了大约20%，对于巧克力爱好者来说，仍是一个不可错过的去处。

早在1857年，Neuhaus这个品牌就以其夹心巧克力闻名于世。当时，瑞士移民Jean Neuhaus开始生产咳嗽糖，后来创新地发明了夹心巧克力。如今，Neuhaus已成为比利时最著名的巧克力品牌之一。他们的产品不仅在布鲁塞尔的专卖店有售，还在郊外设有门市部，专门出售即将过期或有轻微瑕疵的巧克力，价格十分实惠。为纪念丁丁之父诞生100周年，Neuhaus还特别推出了印有丁丁图案的铁罐装巧克力，虽然价格不菲，但深受粉丝喜爱。

在中档品牌中，Galler以其独特的巧克力块产品系列和高档路线著称。创始人Jean Galler在1976年创立这个品牌时年仅21岁。Galler的巧克力块都有独特的编号，例如Noir 85和Noir 70分别代表含85%和70%可可的巧克力。在布鲁塞尔，他们的专卖店只有三家，其中一家位于大广场附近。Leonidas是门店最多的巧克力品牌之一，深受外国游客喜爱。据说，全球所有的Leonidas经销商每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力。

在比利时，咖啡与巧克力是绝配。在各大咖啡店甚至高档餐厅，点一杯咖啡往往会伴随一块小巧克力或饼干。其中，Cafe-Tasse的巧克力是配咖啡的最佳选择。他们的巧克力包装简洁大方，有装在木盒里的款式。在布鲁塞尔只有一家店，位于大广场附近。此外值得一提的是大众品牌中的吉利莲和Cote D'Or。吉利莲是海洋贝壳巧克力的先驱，品牌历史虽不长但深受喜爱。而Cote D'Or作为比利时最受欢迎的大众品牌之一，已有百年历史。尽管现在隶属于美国食品巨头Kraft旗下，但多年来其大象商标和独立包装的特色一直保持不变。这个品牌的巧克力品种繁多且价廉物美，最适合购买作为礼物赠送给亲朋好友。在大广场或撒尿小孩周围的商店里也有出售这些品牌的巧克力，但价格可能会比超市高出50%。Jacques-Callebaut：一段巧克力的传世之旅

追溯到1896年，Jacques巧克力品牌的诞生地是比利时。它的创始人Antoine Jacques赋予了这个品牌独特的魅力和无与伦比的风味。时光流转至1982年，这家历史悠久的巧克力品牌被Stollwerck公司收入囊中。而到了2002年，Barry-Callebaut集团又将Stollwerck纳入其麾下。Barry-Callebaut的诞生源于一场跨越国界的联姻——由比利时的Callebaut公司和法国的Cacao Barry公司合并而成，如今的新公司总部设在瑞士的苏黎士，继续传承着巧克力的精湛工艺。

在比利时的土地上，Callebaut公司对Jacques品牌情有独钟，特别推荐其旗舰产品——一款72%可可含量的Grand Cru纯黑巧克力。这款巧克力拥有独特的风味和口感，每一片薄薄的黑巧克力都散发着浓郁的可可香气，它的味道浓郁却不甜腻，赢得了众多消费者的喜爱。而在比利时的市场上，它更是受到了热烈的追捧。不仅如此，这款巧克力还象征着一段传统工艺与现代技术完美结合的传奇故事。它不仅是一款美味的巧克力，更是一部关于匠心、传承与创新的史诗。与此值得提及的是Callebaut的创始人Eugenius Callebaut的第五代传人Bernard Callebaut在加拿大开创的同名巧克力品牌——Bernard Callebaut。他用自己的方式延续着家族的巧克力事业，并将这一美味传播到了世界各地。每一块巧克力都是一段故事，每一口都是对传统的致敬和对未来的。在Jacques-Callebaut的巧克力世界里，我们品味到的不仅是甜蜜，更是一场跨越时空的味觉盛宴。