马来西亚客家菜厨师：新鲜食材做出好味道

近期，《星洲日报》报道了位于马来西亚柔佛州昔加末市的一家深受当地食客喜爱的客家美食店铺——“亚宝客家酿豆腐”。这家店铺的故事引人入胜，吸引了众多食客的目光。

在这个天气微凉的时候，没有什么比吃一碗热腾腾的咖哩面更让人心情愉悦的了。咖哩面是马来西亚难以抗拒的美食之一。食客叶伟忠对这家店铺的咖哩面赞不绝口，他表示，这里的咖哩香味浓郁，搭配炸肉和炸云吞，令人食欲大开。尤其是酿豆腐的加入，更是让他欲罢不能。除了面食，这里的干捞面、擂茶和经济饭也备受好评。

亚宝客家酿豆腐由彭雪晋和彭雪洁两姐妹共同经营。最初，她们在苏丹街租了一个档口开始营业，后来搬到了现在的店铺。她们介绍，店里提供多种美食，如干捞面、清汤面、咖哩面、粥、擂茶和经济饭菜。每天一开门，面类和粥便受到热烈追捧。上午10时，擂茶登场，11时经济饭菜也开始售卖。

彭雪晋是烹饪方面的佼佼者，她曾在9岁时就开始跟随长辈学习烹饪技巧。年轻时，她曾到澳洲打工，期间与来自不同州属的马来西亚人一起研究各州美食，融合后再自行研发属于自己的烹饪方式。如今，店里售卖的餐饮都融合了不同地方的特色。

彭雪晋的咖哩面就是一个很好的例子。她融合吉隆坡、槟城和昔加末等地的特色，创造出一道道令人回味无穷的佳肴。她说，在初期，她也曾效仿新加坡咖哩面的做法，但经过多次尝试和调整，她研究出认为最好的味道。

除了面食，亚宝客家酿豆腐的擂茶也备受瞩目。彭雪晋表示，她们采用奶奶的食谱制作擂茶，除了米饭，还提供米埕。现在的店家越来越少提供米埕，使得她们的擂茶更具特色。她们还推出了经济饭菜，其中的奶油鸡是彭雪洁的拿手好菜，咸香辣的口味常常让食客们赞不绝口。

许多顾客都是冲着亚宝客家酿豆腐的咖哩面而来，除了本地村民，还有许多外地食客慕名而来。彭雪晋表示，她们坚持采用新鲜食材，舍得用料，以确保顾客能够品尝到最好的美食。她认为，好的食材和好的烹饪技巧是做出美味佳肴的关键。

“亚宝客家酿豆腐”是一家充满故事和美味的店铺。这里的咖哩面、擂茶和经济饭菜等美食令人回味无穷，而店主彭雪晋的烹饪才华和对食材的执着更是让人钦佩。这里不仅是美食的天堂，更是一个让人感受到马来西亚客家文化魅力的地方。