国外Cheese文化 ，为什么那么多人喜欢它？

在西方美食文化中，Cheese芝士文化占据了一席之地，其地位就如同留学生离不开老干妈一样，澳洲人对Cheese的热爱也可谓是狂热级别。对于热爱Cheese的人来说，一个关键的问题便是：哪家芝士更好吃？

Cheese，这个令人爱之或厌之的食物，有着多种多样的分类。从奶源来看，水牛、母牛、山羊及绵羊都可以制作Cheese；这与红酒类似，越陈年的Cheese越硬，水分逐渐蒸发，味道也越浓郁。一句英文俗语便道出了Cheese的魅力：“Age is of no matter unless you are a cheese”。

让我们了解一下各种Cheese的特点：

首先是Fresh Cheese，如意大利的Mozzarella，新鲜出炉，口感嫩滑。

接着是Soft White Cheese，如法国的Camembert，外壳附有一层白色菌，口感醇厚。

然后是Semi-Soft Cheese，如荷兰的Edam，经过陈年，口感更加浓郁。

Hard Cheese则是陈年硬Cheese的代表，如英国的Cheddar，质地坚硬，味道浓郁。

再来说说Blue Cheese，也就是蓝纹Cheese，如法国的Roquefort，其中的蓝纹是由盘尼西林菌形成的，为Cheese增添了一种特殊的风味。

最后要介绍的是Specialty Cheese，这些Cheese在制作过程中加入了特别的调料，如荷兰的Gouda就加入了孜然，风味独特。

那么，如何享用这些美味的Cheese呢？

Fresh Cheese和Soft White Cheese可以搭配法式面包或咸饼干食用，它们本身的柔软和新鲜可以与这些搭配相得益彰。这些Cheese也可以与水果干如葡萄干、杏脯等搭配，增加口感。

对于硬而陈年的Cheese，新鲜的水果是最佳搭档。如苹果、梨子、葡萄、菠萝等，它们的清新可以中和Cheese的咸味。

陈年Cheese和蓝纹Cheese因为比较咸，所以搭配甜水果、手工果酱或蜂蜜都是很好的选择。这些搭配能够使口腔里的干度、湿度和咸度达到平衡，让Cheese变得更加美味。

Cheese的种类繁多，搭配丰富，无论是喜欢软的还是硬的、咸的或是甜的，都能在其中找到满足。而尝试不同的搭配，也是享受Cheese文化的一种乐趣。